Zutaten:
- 4 Lachsfilets
- 4 Pak Choi
- 2 Tassen ungekochter Reis
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer, geschält und gehackt
- 1 Esslöffel Austern-Sauce
- 5 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Honig oder brauner Zucker
- 3 Esslöffel Öl (z.B. Sesamöl oder neutrales Öl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln und Sesamsamen zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen und warm halten, wenn er fertig ist.
- Den Lachs abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- Den Pak Choi waschen und halbieren oder vierteln, je nach Größe. In kochendem Wasser für ca. 3 Minuten blancieren, danach in kaltem Wasser abkühlen und abtropfen.
- Für die Teriyaki-Sauce: In einer kleinen Schüssel die Teriyaki-Sauce, Sojasauce, gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer und Honig (oder braunen Zucker) vermischen. Stellen Sie die Sauce beiseite.
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Pak Choi hinzu und braten Sie ihn etwa 3-4 Minuten lang an, bis er welk und leicht gebräunt ist. Entfernen Sie den Pak Choi aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
- In derselben Pfanne weitere 1-2 Esslöffel Öl erhitzen. Legen Sie die Lachsfilets mit der Haut nach unten in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 3-4 Minuten an, bis die Haut knusprig wird. Dann vorsichtig umdrehen und für weitere 2-3 Minuten braten, bis der Lachs durchgegart ist.
- Die vorbereitete Teriyaki-Sauce über den Lachs in der Pfanne gießen. Die Hitze reduzieren und die Sauce köcheln lassen, bis sie etwas eindickt und sich am Lachs zu glasieren beginnt.
- Den gebratenen Pak Choi zurück in die Pfanne geben und kurz erwärmen, indem Sie ihn mit der Sauce vermengen.
- Den Reis auf Teller portionieren und den gebratenen Lachs mit Pak Choi und Teriyaki-Sauce darübergeben.
- Nach Belieben mit zusätzlicher Teriyaki-Sauce aus der Pfanne beträufeln und mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.
Servieren Sie das gebratene Lachsfilet mit Pak Choi und Teriyaki-Sauce zusammen mit Reis für ein köstliches und ausgewogenes Gericht!
