🌶️ Selbstgemachtes Vegan Kimchi 🥬

👉Zutaten:

1 Chinakohl (ca. 1 kg)

50g  Meersalz

3 Möhren, geschält und in dünne Streifen geschnitten

4 Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten

50g Knoblauchzehen, geschält

50g Ingwer, geschält

200g Apfel

200g Birne

200g Zwiebel

50ml Sesamöl

50g Chilipulver, je nach gewünschter Schärfe

Anleitung:

1. Vorbereitung des Kohls: Den Chinakohl längs halbieren und den Strunk entfernen. Die Kohlblätter in etwa 5 cm breite Streifen schneiden.
2. Salzen: Den geschnittenen Kohl und die Möhren mit Salz bestreuen und gut vermengen. Etwa 2 Stunden stehen lassen, damit der Kohl Wasser verliert und weicher wird. Gelegentlich umrühren.
3. Abtropfen: Den Kohl gründlich abdrücken, um überschüssiges Wasser und Salz zu entfernen. Gut abtropfen lassen.
4. Paste zubereiten: Apfel, Birne, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein pürieren. Sesamöl und Chilipulver dazugeben und alles zu einer Paste mischen.
5. Vermengen: In einer großen Schüssel den Kohl, Möhren und Frühlingszwiebeln zusammenfügen. Die Paste über das Gemüse gießen und gründlich vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
6. Fermentieren: Das Kimchi in Gläser oder Behälter füllen und fest andrücken, damit die Luft entweicht. Die Gläser locker verschließen und bei Raumtemperatur für 1-2 Tage fermentieren lassen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
7. Reifen lassen: Nach 2-3 Tagen im Kühlschrank wird das Kimchi geschmackvoller. Es kann als Beilage zu verschiedenen Gerichten wie Fleisch, Geflügel und Fisch serviert werden.

Genießen Sie dieses köstliche und gesunde Kimchi! Teilen Sie Ihre Kreationen mit uns und probieren Sie es als vielseitige Beilage oder Zutat.

Video-Anleitung

Vorteile von Kimchi

Kimchi, das traditionelle koreanische fermentierte Gemüse, ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Hier sind einige der wichtigsten:

1. Reich an Probiotika

Kimchi ist ein fermentiertes Lebensmittel, das reich an gesunden Bakterien, insbesondere Laktobazillen, ist. Diese Probiotika unterstützen eine gesunde Darmflora, verbessern die Verdauung und stärken das Immunsystem.

2. Nährstoffreich

Kimchi ist voller wichtiger Nährstoffe, darunter Vitamine A, B und C sowie Mineralien wie Kalzium und Eisen. Diese Nährstoffe sind essenziell für die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden.

3. Antioxidative Eigenschaften

Die Inhaltsstoffe in Kimchi, wie Knoblauch, Ingwer und Chili, enthalten viele Antioxidantien. Diese helfen, freie Radikale zu bekämpfen und das Risiko für chronische Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs zu verringern.

4. Unterstützt das Immunsystem

Durch die enthaltenen Probiotika und Vitamine kann Kimchi das Immunsystem stärken. Ein starkes Immunsystem hilft, Infektionen abzuwehren und die allgemeine Gesundheit zu fördern.

5. Fördert die Gewichtsabnahme

Kimchi ist kalorienarm und ballaststoffreich, was zur Sättigung beiträgt und den Appetit zügelt. Ferner können einige Studien darauf hinweisen, dass Kimchi den Stoffwechsel ankurbeln und bei der Fettverbrennung helfen kann.

6. Verbessert die Herzgesundheit

Die Fermentation von Kimchi produziert Verbindungen, die den Cholesterinspiegel senken können. Darüber hinaus enthalten die Zutaten von Kimchi wie Knoblauch und Ingwer natürliche entzündungshemmende Eigenschaften, die zur Herzgesundheit beitragen.

7. Antimikrobielle Eigenschaften

Kimchi enthält Knoblauch und Chili, die beide für ihre antimikrobiellen Eigenschaften bekannt sind. Diese können helfen, schädliche Bakterien im Körper zu bekämpfen.

8. Fördert die Hautgesundheit

Die antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften von Kimchi können helfen, die Hautalterung zu verlangsamen und Hautprobleme zu reduzieren. Ferner kann ein gesunder Darm zu einer besseren Hautgesundheit beitragen.

Kimchi ist nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch ein wahres Kraftpaket an gesundheitlichen Vorteilen. Es lohnt sich, dieses vielseitige Lebensmittel regelmäßig in Ihre Ernährung zu integrieren.