Authentisches Rezept für Phở Bò

Zutaten für 4 Portionen:

• 800 g mageres Rindfleisch
• 2 Zwiebeln, halbiert
• 50 g Ingwer, halbiert
• 2 Zimtstangen
• 3 Sternanis
• 1 Schwarzkardamom
• 250 g Reisnudeln
• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 1 Tasse frische Korianderblätter
• 1 Tasse frische Minzblätter
• 1 Tasse frische Thai-Basilikumblätter
• 2 Limetten, in Spalten geschnitten
• Sriracha-Sauce oder andere scharfe Sauce nach Geschmack
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Sprossen (optional)
• Chili-Flocken (optional)

Anleitung:

1. Röste die Gewürze, Zwiebeln und den Ingwer in einer Pfanne, bis sie leicht verkohlt sind, um der Brühe ein rauchiges Aroma zu verleihen. Alternativ kannst du sie auch im Ofen rösten.
2. Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Koche das Rindfleisch etwa 10 Minuten lang, um es zu säubern und Gerüche zu entfernen. Wasche das Fleisch danach ab und gib es in einen sauberen Topf mit 2 Litern Wasser. Erhitze das Wasser erneut.
3. Füge die gerösteten Zwiebeln, den Ingwer, Zimt, Sternanis und Schwarzkardamom hinzu. Gib 1 EL Meersalz und 1 EL Rohzucker dazu. Reduziere die Hitze und lass die Brühe etwa 60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, damit sich die Aromen entfalten können. Entferne gelegentlich den Schaum. Kühle das Fleisch danach sofort in kaltem Wasser ab und schneide es in dünne Scheiben.
4. Koche die Reisnudeln nach Packungsanweisung. Gieße sie ab, kühle sie ab und stelle sie beiseite.
5. Verteile die gekochten Reisnudeln in Suppenschalen. Gieße die Rinderbrühe und die Rindfleischscheiben über die Nudeln.
6. Garniere die Pho Bo mit gehackten Frühlingszwiebeln, Koriander, Minze und Thai-Basilikum. Serviere die Limettenspalten, Sriracha-Sauce, Salz, Pfeffer, Sprossen und Chili-Flocken separat, damit jeder seine Suppe nach Geschmack würzen kann.

Genieße die dampfende Pho Bo heiß und frisch!

👉 Hier gelangt zur Phở-Gewürzset

👉 Video-Anleitung