Tauchen Sie ein in die Welt der vietnamesischen Küche mit unserem authentischen Bánh Xèo Rezept. Diese knusprigen Pfannkuchen sind gefüllt mit Schweinefleisch, Garnelen und Bohnensprossen und werden mit frischen Kräutern und einer leckeren Fischsauce serviert. Ideal als Hauptgericht oder Vorspeise.
Zutaten
- 200g Reismehl
- 150ml Kokosmilch
- 300ml Sprudelwasser
- 1/2 TL Kurkumapulver (für die gelbe Farbe)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 100g Schweinefleisch (in dünne Streifen geschnitten)
- 100g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 1 Tasse Bohnensprossen
- 2 Lauchzwiebeln (klein geschnitten)
- Frische Kräuter wie Koriander und Minze
- Fischsauce, Zitronensaft, Rohrzucker, Knoblauch, Chili
- Sonnenblumenöl zum Braten
Anleitung
Schritt 1: Teig vorbereiten
Teig mischen: In einer Schüssel das Reismehl, die Kokosmilch, das Sprudelwasser, Kurkumapulver, Salz und Zucker gut vermengen, bis eine glatte Teigmasse entsteht. Die Konsistenz sollte ähnlich der von Pfannkuchenteig sein. Falls nötig, mehr Wasser hinzufügen.
Schritt 2: Zutaten anbraten
- Pfanne erhitzen: Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Fügen Sie eine Handvoll Lauchzwiebeln hinzu und braten Sie sie leicht an.
- Fleisch und Garnelen: Eine Portion Schweinefleisch und Garnelen in die Pfanne geben und braten, bis sie durchgegart sind.
Schritt 3: Bánh Xèo braten
- Teig verteilen: Eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, um eine dünne Schicht zu bilden. Achten Sie darauf, dass der Teig die Zutaten in der Pfanne bedeckt.
- Bohnensprossen hinzufügen: Eine Handvoll Bohnensprossen über den Teig streuen. Die Pfanne abdecken und den Bánh Xèo bei mittlerer Hitze etwa 5-6 Minuten lang knusprig braten.
- Pfannkuchen klappen: Den Bánh Xèo vorsichtig in der Hälfte zusammenklappen und weitere 1-2 Minuten braten, bis er knusprig und goldbraun ist.
- Wiederholen: Den Vorgang mit dem restlichen Teig und den Zutaten wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
Schritt 4: Chili-Limette-Fischsauce zubereiten
Fischsauce mischen: In einem Verhältnis von 1:1:1:1 Fischsauce, Zitronensaft, Wasser und Rohrzucker gut vermischen. Knoblauch und Chili nach Bedarf hinzufügen.
Schritt 5: Servieren
Anrichten: Die Bánh Xèo heiß mit frischen Kräutern und einer Seite Fischsauce zum Dippen servieren.
Genießen Sie Ihre Bánh Xèo, die knusprigen vietnamesischen Pfannkuchen, die perfekt als Hauptgericht oder Vorspeise sind. Dieses Rezept bringt die Aromen Vietnams direkt auf Ihren Tisch.
