Enten-Nudelsuppe mit Pak Choi & Shiitakepilzen

Wärmend, aromatisch und voller asiatischer Aromen. Die Kombination aus Ingwer, Zimt, Sternanis und Gojibeeren verleiht der Brühe einen wunderbar würzigen Geschmack.

🛒 Zutaten für 2 Portionen

• 300 g Entenbrust
• 1 Pak Choi, geviertelt
• 1 Liter Gemüsebrühe oder Wasser
• 1 Handvoll getrocknete Shiitakepilze, vorher eingeweicht
• Reisnudeln oder Weizennudeln nach Wahl

Gewürze:

• 3–4 Scheiben Ingwer
• 1 Zimtstange
• 2 Sternanis
• 1 EL Gojibeeren
• Salz
• 1–2 EL Kokos Aminos

Zum Garnieren:

• Lauchzwiebeln
• Frische Chili
• Optional: Chiliöl

👨‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Entenbrust zusammen mit Brühe, Shiitakepilzen, Ingwer, Zimt, Sternanis und Gojibeeren in einen Topf geben.

2️⃣ Alles ca. 35-45 Minuten sanft köcheln lassen.

3️⃣ Die Entenbrust herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden.

4️⃣ Die Brühe mit Salz und Kokos Aminos abschmecken.

5️⃣ Pak Choi kurz in der heißen Brühe blanchieren.

6️⃣ Die Nudeln nach Packungsanleitung weich kochen.

🍜 Anrichten

Nudeln in eine Schüssel geben. Die Entenscheiben und den Pak Choi darauf platzieren. Mit Lauchzwiebeln und Chili garnieren.

Zum Schluss die heiße Brühe darüber gießen.

Wer es gerne scharf mag, gibt noch etwas Chiliöl dazu. 🌶️

❤️ Guten Appetit!