Vietnamesische Wantan-Nudelsuppe mit Garnelen und Fisch – das herzhafte Frühstück aus Asien

Suchst du eine Alternative zu Brötchen am Morgen? Dann ist diese vietnamesische Wantan-Nudelsuppe mit Garnelen und Fischfilet genau das Richtige! In Vietnam beginnt der Tag oft mit einer dampfenden Schüssel Suppe – leicht, nährend und voller Geschmack. Diese asiatische Nudelsuppe mit selbstgemachten Wantans bringt dir genau dieses Wohlgefühl nach Hause.

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✅ Zutaten (für 2 Portionen)

Für die Wantan-Füllung:

• 100 g Fischfilet (z. B. Kabeljau oder Lachs), fein gehackt
• 100 g Garnelen, geschält, entdarmt, fein gehackt
• 1 TL Kokos-Aminos
• 1 TL Sesamöl
• 1 kleine Frühlingszwiebel, fein gehackt
• 1 Prise Pfeffer
• 12–14 Wantan-Teigblätter (gibt’s im Asia-Laden)

Für die Brühe:

• 800 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 1 Scheibe frischer Ingwer
• 1 TL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Toppings:

• 100 g Pak Choi, in Streifen
• Eine Handvoll Shiitake- oder Champignonpilze, in Scheiben
• Frühlingszwiebeln, Koriander, Chili nach Geschmack
• 100 g Reisnudeln (optional)

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👩‍🍳 Zubereitung

1. Wantans füllen:

Fisch und Garnelen mit Sojasauce, Sesamöl, Pfeffer und Frühlingszwiebel vermengen.
Je 1 TL Füllung in die Mitte eines Wantan-Blatts geben. Ränder mit Wasser anfeuchten, zusammenfalten und gut verschließen.

2. Brühe vorbereiten:

Brühe in einem Topf erhitzen, Ingwer, Kokos-Aminos und Sesamöl dazugeben. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

3. Toppings garen:

Pak Choi und Pilze für 2–3 Minuten in der Brühe mitgaren. Herausnehmen und beiseitelegen.

4. Wantans und Nudeln kochen:

Wantans 4–5 Minuten in der heißen Brühe gar ziehen lassen (nicht sprudelnd kochen).
Reisnudeln nach Packungsanleitung separat kochen (optional).

5. Servieren:

Nudeln in Schalen geben, Wantans und Gemüse darauf verteilen, heiße Brühe darübergießen. Mit frischen Kräutern, Frühlingszwiebeln und Chiliöl toppen.

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💡 Tipps:

• Für eine vegetarische Variante kannst du die Füllung durch Tofu und Pilze ersetzen.
• Wantans lassen sich super auf Vorrat einfrieren – perfekt für ein schnelles Frühstück!
• Diese Suppe ist ideal für ein leichtes, warmes Frühstück oder ein sättigendes Mittagessen.