🥗 Phở Gà Trộn – Vietnamesischer Nudelsalat mit Maishähnchen (perfekt für den Sommer!)

Phở Gà Trộn ist die sommerlich-leichte Variante der klassischen vietnamesischen Hühnersuppe (Phở Gà) – nur eben ganz ohne heiße Brühe. Kalte Reisnudeln, zart gegartes Maishähnchen, frisches Gemüse und eine umami-würzige Sauce machen diesen Nudelsalat zum perfekten Gericht für heiße Tage. Schnell, gesund, glutenfrei und voller Geschmack!

⭐ Warum du Phở Gà Trộn lieben wirst:

• ✅ Perfekt als leichtes Sommergericht
• ✅ Schnell & einfach zubereitet
• ✅ Glutenfreie Sauce mit Kokos-Aminos
• ✅ Proteinreich dank Maishähnchen
• ✅ Ideal für Meal Prep & Büro-Lunch

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🛒 Zutaten (für 2 Personen)

Für den Nudelsalat:

• 150 g Reisnudeln (z. B. Bún oder dünne Phở-Nudeln)
• 250 g Maishähnchenbrust
• Phở-Gewürz (Zimt, Kardamom, Sternanis, Pfeffer)
• 1 kleine Karotte, in feine Streifen geschnitten
• ½ Salatgurke, entkernt und in Streifen
• 1 Handvoll frische Kräuter (Minze, Koriander, Thai-Basilikum)
• 1 kleine rote Zwiebel oder Schalotte, in feine Ringe
• Optional: geröstete Erdnüsse oder Röstzwiebeln zum Garnieren

Für die Sauce:

• 50 ml Kokos-Aminos (glutenfreie Alternative zu Sojasauce)
• 25 ml Austernsauce
• 50 ml Hühnerbrühe (am besten von der Maishähnchen-Garflüssigkeit)
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
• 1 EL Öl zum Anrösten (z. B. Sesamöl oder Rapsöl)
• Optional: 1 TL Limettensaft oder Reisessig für extra Frische

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👩‍🍳 Zubereitung

1. Maishähnchen zart garen

• Maishähnchenbrust in leicht gesalzenem Wasser mit gerösteten Phở-Gewürzen für 10 Minuten köcheln lassen.
• Topf vom Herd nehmen und das Hähnchen weitere 10 Minuten in der heißen Brühe ziehen lassen – so bleibt es superzart und saftig.
• Danach in feine Streifen oder Stücke zupfen.

2. Nudeln kochen & abkühlen

• Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten (meist mit kochendem Wasser übergießen und 5–10 Minuten ziehen lassen).
• Danach abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

3. Sauce zubereiten

• Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Ingwer kurz anrösten, bis alles duftet.
• Kokos-Aminos, Austernsauce und 50 ml der Hühnerbrühe hinzugeben, einmal kurz aufkochen lassen, dann beiseitestellen.

4. Alles zusammenbringen

• In einer großen Schüssel: Nudeln, Hähnchen, Karotte, Gurke, Zwiebel und frische Kräuter vermengen.
• Die lauwarme oder abgekühlte Sauce darübergeben, alles gut durchmischen.

5. Servieren & genießen

• Mit gehackten Erdnüssen, Röstzwiebeln oder einem Spritzer Limettensaft toppen.
• Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren – perfekt für unterwegs oder als Meal Prep!

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💡 Tipp:

Die Sauce kannst du in einem Glas im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren – so geht das nächste Mittagessen noch schneller!

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