🥢 Canh Chua – Süß-saure vietnamesische Suppe mit Fisch

Canh Chua ist eine beliebte vietnamesische Suppe aus dem Süden des Landes. Sie kombiniert den Geschmack von Tamarinde, frischen Kräutern, knackigem Gemüse und zartem Fisch zu einem leichten, aromatischen Gericht. Perfekt für alle, die schnell, gesund und authentisch asiatisch kochen wollen.

✅ Zutaten (für 4 Personen):

• 400 g Fischfilet (z. B. Pangasius oder Dorade)
• 2 EL Tamarindenpaste (oder 1 EL Tamarindenkonzentrat)
• 2 Tomaten, geviertelt
• 100 g Ananas, gewürfelt
• 100 g Sojasprossen
• 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1–2 Thai-Chilis (optional, nach Geschmack)
• 1 Handvoll Okra, in Scheiben
• 1–2 EL Fischsauce (z. B. aus unserem Shop 😉)
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• Frische Kräuter: Vietnamesischer Koriander (Rau Răm), Thai-Basilikum oder Koriander
• 1 EL Öl zum Anbraten
• 1 Liter Wasser oder Fischfond

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👨‍🍳 Zubereitung:

1. Tamarindensud vorbereiten
   Tamarindenpaste in warmem Wasser auflösen, kurz ziehen lassen und durch ein Sieb geben. Der Sud gibt der Suppe ihren typischen süß-sauren Geschmack.
2. Fisch vorbereiten
   Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden, leicht salzen und zur Seite stellen.
3. Gemüse anbraten
   In einem Topf etwas Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Tomaten, Ananas und Okra dazugeben und kurz mitbraten.
4. Mit Tamarindensud aufgießen
   Das Ganze mit Tamarindensud und Wasser/Fond ablöschen. Mit Fischsauce, Zucker und Salz abschmecken. 5–7 Minuten leicht köcheln lassen.
5. Fisch garen
   Die Fischstücke in die heiße Suppe geben und bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen – nicht kochen, damit der Fisch zart bleibt.
6. Sojasprossen & Kräuter dazugeben
   Ganz am Schluss die Sojasprossen und frische Kräuter unterrühren.

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🍽️ Serviertipp:

• Mit Jasminreis oder Reisnudeln genießen.
• Optional mit frischen Chili-Ringen und Limettensaft verfeinern.
• Schmeckt besonders gut an warmen Tagen oder als leichtes Abendessen.

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❤️ Warum du Canh Chua lieben wirst:

• Authentisch vietnamesisch: Originalrezept aus dem Süden Vietnams
• Gesund & kalorienarm: Ideal für bewusste Ernährung
• Schnell gemacht: In 30 Minuten auf dem Tisch
• Glutenfrei & leicht bekömmlich
• Exotisch und voll Geschmack

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