🥢 Gebratenes Hähnchenfilet Szechuan-Art mit bunten Paprika

Würzig. Aromatisch. Einfach lecker. Dieses Rezept für gebratenes Hähnchenfilet nach Szechuan-Art mit bunten Paprika bringt die Aromen Chinas direkt in deine Küche – scharf, herzhaft und blitzschnell zubereitet!

🛒 Zutaten (für 2 Personen)

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 grüne Paprika
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
• 1 EL Sesamöl (alternativ Erdnussöl)
• 1 EL Szechuanpfeffer (grob zerstoßen)
• 1–2 getrocknete Chilischoten (je nach Schärfewunsch)
• 2 EL Sojasaue
• 1 EL Austernsauce
• 1 TL Reisessig
• 1 TL Zucker
• 1 TL Speisestärke + 2 EL Wasser (zum Andicken)

🍳 Zubereitung

1. Hähnchen vorbereiten:
   Hähnchenfilet in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL Sojasauce, etwas Speisestärke und einer Prise Pfeffer marinieren. 10 Minuten ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden:
   Paprika entkernen und in mundgerechte Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
3. Wok erhitzen:
   Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Szechuanpfeffer und getrocknete Chilischoten darin kurz anrösten, bis es duftet.
4. Hähnchen anbraten:
   Mariniertes Hähnchenfilet zugeben und bei hoher Hitze scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Dann herausnehmen und beiseitestellen.
5. Gemüse anbraten:
   Im selben Wok Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Paprika kurz anbraten (2–3 Minuten, das Gemüse sollte knackig bleiben).
6. Sauce zubereiten:
   Sojasauce, Austernsauce, Reisessig und Zucker vermengen. Hähnchen wieder hinzufügen, Sauce angießen, kurz durchschwenken. Mit Speisestärke-Wasser-Mix andicken, bis die Sauce leicht bindet.
7. Servieren:
   Heiß mit Jasminreis oder gebratenen Nudeln servieren. Nach Belieben mit geröstetem Sesam oder frischem Koriander garnieren.

💡 Tipp:

Wer es besonders scharf mag, kann noch etwas Chiliöl oder frische Chili hinzufügen. Für eine vegetarische Variante einfach Hähnchen durch Tofu ersetzen.