Sea Grapes Salat mit Hähnchen

Ein erfrischender und gesunder Salat, der die Einzigartigkeit von Meerestrauben (Sea Grapes oder „Umibudo“) mit zartem Hähnchen und einem aromatischen Dressing kombiniert. Perfekt für alle, die leichte und nährstoffreiche Gerichte lieben!

Zutaten (für 4 Portionen):

Für den Salat:

• 100 g Sea Grapes (Meerestrauben), gut abgespült
• 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300 g)
• 1 kleine Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten (Julienne)
• 1 Handvoll Cherry-Tomaten, halbiert
• 1 Handvoll frischer Koriander oder Minze
• 1 TL Sesam (weiß oder schwarz)

Für das Dressing:

• 3 EL Limettensaft
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL Honig oder brauner Zucker
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 rote Chili, fein gehackt (optional)
• 1 EL geröstetes Sesamöl

Zubereitung:

1. Sea Grapes vorbereiten:
   • Die Meerestrauben in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und einige Minuten ruhen lassen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
   • Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Hähnchen zubereiten:
   • Die Hähnchenbrustfilets in leicht gesalzenem Wasser oder Brühe garen, bis sie durchgegart sind (ca. 15 Minuten).
   • Abkühlen lassen, in feine Streifen zupfen und zur Seite stellen.
3. Dressing herstellen:
   • Limettensaft, Fischsauce, Honig, Knoblauch, Ingwer, Chili und Sesamöl in einer Schüssel gut verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.
4. Salat anrichten:
   • Gurken, Karotten, Cherry-Tomaten und die gezupfte Hähnchenbrust in eine große Schüssel geben.
   • Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
   • Zum Schluss die Meerestrauben vorsichtig unterheben, damit sie nicht beschädigt werden.
5. Garnieren und servieren:
   • Mit frischem Koriander oder Minze und Sesam bestreuen.
   • Sofort servieren, damit die Sea Grapes ihre knackige Textur behalten.

Tipps:

• Vegane Option: Ersetze das Hähnchen durch Tofu und die Fischsauce durch Sojasauce.
• Serviervorschlag: Dieser Salat passt hervorragend zu Jasminreis oder als Beilage zu anderen vietnamesischen Gerichten.

Gesundheitliche Vorteile:
Sea Grapes sind reich an Jod, Kalzium und Antioxidantien. Zusammen mit dem proteinreichen Hähnchen und frischem Gemüse bietet dieser Salat eine ausgewogene und nährstoffreiche Mahlzeit.

Viel Spaß beim Genießen dieses besonderen Gerichts! 😊