Süßkartoffel-Curry mit Hähnchen

Zutaten (für 4 Personen):

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln (geschält und in Würfel geschnitten)
• 500 g Hähnchenbrustfilet (in mundgerechte Stücke geschnitten)
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, fein gehackt)
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 1 EL rote Currypaste (nach Geschmack anpassen)
• 2 EL Pflanzenöl (z.B. Kokosöl oder Sonnenblumenöl)
• 1 TL Kurkuma
• 2 Stängel Zitronengras (zerdrückt und in etwa 4 cm lange Stücke geschnitten)
• 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander (zum Garnieren, optional)
• Optional: Reis als Beilage

Zubereitung:

1. Hähnchen anbraten: Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Hähnchen hinein und brate es an, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.
2. Gemüse anbraten: Im gleichen Topf die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und ca. 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften.
3. Currypaste und Zitronengras: Gib die rote Currypaste, das Zitronengras und das Kurkuma hinzu. Rühre alles gut um und brate die Mischung kurz an, damit sich die Aromen entfalten.
4. Süßkartoffeln und Paprika: Füge die Süßkartoffelwürfel und die Paprikastreifen hinzu und brate sie kurz mit den Gewürzen an.
5. Kokosmilch: Gieße die Kokosmilch in die Pfanne und bringe die Mischung zum Köcheln. Reduziere die Hitze und lass das Curry ca. 15 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind. Die Zitronengrasstängel verleihen dem Curry eine frische, zitronige Note – du kannst sie später vor dem Servieren entfernen.
6. Hähnchen zurückgeben: Gib das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne und koche es für weitere 5 Minuten mit, bis es vollständig durchgegart ist.
7. Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren das Zitronengras herausnehmen und optional mit frischem Koriander bestreuen. Das Curry kann mit Reis serviert werden.

Genieße dein Süßkartoffel-Curry mit Hähnchen und Zitronengras – ein köstliches, nahrhaftes Gericht, das die perfekte Balance zwischen Süße und frischen Zitronenaromen bietet!