Gebratenen Lachs mit Zitronengras

Genießen Sie unser Rezept für gebratenen Lachs mit Zitronengras, Koriander und Ingwer, serviert mit gedämpftem und gebratenem Gemüse. Ein gesundes und aromatisches Gericht, das perfekt für ein schnelles Abendessen geeignet ist.

Zutaten:

• Für den Lachs:
  • 4 Lachsfilets (je ca. 150-200 g)
  • 2 Stängel frisches Zitronengras, fein gehackt
  • 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gehackt
  • 3 EL Kokos-Aminos
  • 2 EL Sesamöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Für das Gemüse:
  • 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 kleiner Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 1 EL Sesamöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Lachs marinieren: In einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Kokos-Aminos und 1 EL Sesamöl vermischen. Die Lachsfilets in eine flache Schale legen und die Marinade gleichmäßig darüber verteilen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Gemüse dämpfen: Die Karotten und den Brokkoli in einen Dampfkorb geben und über kochendem Wasser etwa 5 Minuten dämpfen, bis sie bissfest sind. Aus dem Dampfkorb nehmen und beiseite stellen.
3. Gemüse braten: Erhitzen Sie 1 EL Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das gedämpfte Gemüse in die Pfanne und braten Sie es 3-4 Minuten, bis es leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Lachs braten: In einer separaten Pfanne das restliche Sesamöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Lachs aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren) und die Filets auf der Hautseite 3-4 Minuten anbraten, bis sie knusprig sind. Dann den Lachs umdrehen und weitere 2-3 Minuten braten, bis er durchgegart ist.
5. Marinade hinzufügen: Die übrig gebliebene Marinade in die Pfanne zum Lachs geben und kurz aufkochen lassen, um die Aromen zu intensivieren.
6. Servieren: Den gebratenen Lachs auf Teller legen, das Gemüse daneben anrichten und den Lachs mit der reduzierten Marinade beträufeln. Großzügig mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.

Gebratener Lachs mit Zitronengras, Koriander und Ingwer, kombiniert mit gedämpften und dann gebratenen Möhren und Brokkoli, bietet eine ausgewogene und schmackhafte Mahlzeit. Das frische Gemüse ergänzt den würzigen Lachs perfekt und macht dieses Gericht zu einer gesunden Option für jede Gelegenheit. Ideal für alle, die eine schnelle und dennoch raffinierte Mahlzeit zubereiten möchten!

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