Tofu-Gemüse-Pfanne mit Chili und Kokos-Aminos

Lernen Sie, wie Sie eine würzige Tofu-Gemüse-Pfanne mit Chili und Kokos-Aminos zubereiten. Dieses schnelle, vegane Rezept ist voller Geschmack und ideal für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche.

Zutaten:

• 400 g fester Tofu, in Würfel geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 frische Chilischote, fein gehackt
• 3 EL Kokos-Aminos
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gehackt
• 2 EL Sesamöl oder Pflanzenöl zum Braten
• Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Zubereitung:

1. Tofu vorbereiten: Drücken Sie den Tofu aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Schneiden Sie ihn in gleichmäßige Würfel und tupfen Sie ihn trocken.
2. Tofu anbraten: Erhitzen Sie 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie den Tofu von allen Seiten goldbraun und knusprig an. Nehmen Sie den Tofu aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
3. Gemüse und Aromaten anbraten: Erhitzen Sie das restliche Öl in derselben Pfanne. Geben Sie den gehackten Knoblauch, Ingwer und Chili hinzu und braten Sie sie für etwa 1-2 Minuten, bis sie duften. Fügen Sie dann die Paprika, Zucchini und Karotten hinzu und braten Sie das Gemüse unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten, bis es bissfest ist.
4. Tofu und Kokos-Aminos hinzufügen: Geben Sie den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne und gießen Sie die Kokos-Aminos darüber. Alles gut vermischen, damit der Tofu und das Gemüse gleichmäßig von der Sauce überzogen sind. Lassen Sie die Pfanne noch 2-3 Minuten auf dem Herd, damit die Aromen sich gut verbinden.
5. Abschmecken und Servieren: Schmecken Sie die Pfanne nach Bedarf mit mehr Kokos-Aminos ab. Servieren Sie die Tofu-Gemüse-Pfanne heiß, garniert mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln. Dazu passt hervorragend Reis oder Quinoa.

Die Tofu-Gemüse-Pfanne mit Chili und Kokos-Aminos ist eine perfekte Kombination aus würzig, knackig und gesund. Die Aromen von Ingwer, Knoblauch und Chili verleihen dem Gericht eine besondere Schärfe, während die Kokos-Aminos eine milde Süße und Salzigkeit hinzufügen. Ideal für alle, die nach einer schnellen und nahrhaften Mahlzeit suchen!