Zutaten:
- 2 Hühnerbrüste, ohne Haut und Knochen
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm), in dünne Scheiben geschnitten
- 1 TL gemahlene Kurkuma oder 2 cm frische Kurkuma, geschält und fein gehackt
- 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1,5 Liter Hühnerbrühe (am besten selbstgemacht)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie mit der Vorbereitung aller Zutaten. Die Hühnerbrüste abspülen und trocken tupfen. Den frischen Ingwer in dünne Scheiben schneiden und die Karotten schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Wenn Sie frische Kurkuma verwenden, diese schälen und fein hacken.
- Anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie diese an, bis sie glasig sind. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.
- Kurkuma und Ingwer hinzufügen: Fügen Sie die Ingwerscheiben und die gemahlene Kurkuma oder die frische Kurkuma hinzu und braten Sie alles zusammen für weitere 2 Minuten, damit die Aromen freigesetzt werden.
- Hühnerbrühe und Hühnerbrust: Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Topf und geben Sie die Hühnerbrüste dazu. Lassen Sie die Suppe aufkochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze für 15-20 Minuten köcheln, bis das Hühnerfleisch gar ist.
- Karotten hinzufügen: Geben Sie die Karottenscheiben zur Suppe hinzu und lassen Sie alles für weitere 10 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
- Hühnerbrust zerkleinern: Nehmen Sie die Hühnerbrüste aus der Suppe und zerkleinern Sie das Fleisch mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke. Geben Sie das zerkleinerte Hühnerfleisch zurück in die Suppe.
- Abschmecken: Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und lassen Sie sie noch einige Minuten ziehen, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Servieren: Gießen Sie die heiße Suppe in Schüsseln und garnieren Sie sie mit frischem Koriander oder Petersilie.
Tipps:
- Diese Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen weiter entwickeln.
- Sie können nach Belieben weitere Gemüse wie Sellerie oder Kartoffeln hinzufügen, um die Suppe noch gehaltvoller zu machen.
Fazit:
Diese Hühnersuppe mit Kurkuma und Ingwer ist nicht nur wohltuend und wärmend, sondern auch ein wahres Kraftpaket an gesunden Zutaten. Ingwer und Kurkuma wirken entzündungshemmend und stärken das Immunsystem, während die Hühnerbrühe und das zarte Hühnerfleisch für eine reichhaltige, nährstoffreiche Mahlzeit sorgen. Perfekt für kalte Tage oder wenn Sie eine nährstoffreiche Suppe genießen möchten.
