Lassen Sie sich von unserem Rezept für gebratene Reisnudeln mit Gemüse und Cashewkernen inspirieren. Ein einfaches, gesundes und köstliches Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet ist und perfekt für eine schnelle, nahrhafte Mahlzeit geeignet ist.
Zutaten:
- 200 g Reisnudeln, in kaltem Wasser eingeweicht
- 1 kleiner Brokkoli, in Röschen geteilt
- 2 Karotten, in dünne Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Pak Choi, in Stücke geschnitten
- 100 g geröstete Cashewkerne
- 3 EL Kokos-Aminos
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Sesamöl oder Pflanzenöl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Zubereitung:
- Reisnudeln vorbereiten: Weichen Sie die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in kaltem Wasser ein, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Lassen Sie sie gut abtropfen und stellen Sie sie beiseite.
- Gemüse anbraten: Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 1 Minute lang an, bis er duftet. Fügen Sie das vorbereitete Gemüse (Brokkoli, Karotten, Paprika und Pak Choi) hinzu und braten Sie es unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten, bis es bissfest ist.
- Reisnudeln und Kokos-Aminos hinzufügen: Geben Sie die abgetropften Reisnudeln in die Pfanne und gießen Sie die Kokos-Aminos darüber. Mischen Sie alles gut durch, sodass die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig von der Sauce überzogen sind. Lassen Sie alles noch 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Cashewkerne hinzufügen: Fügen Sie die gerösteten Cashewkerne hinzu und rühren Sie sie vorsichtig unter, damit sie sich gleichmäßig verteilen.
- Servieren: Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie es heiß. Garnieren Sie die gebratenen Reisnudeln mit frischem Koriander oder gehackten Frühlingszwiebeln.
Diese gebratenen Reisnudeln mit frischem Gemüse und knusprigen Cashewkernen sind eine einfache und leckere Möglichkeit, eine ausgewogene Mahlzeit zu genießen. Die Kombination aus knackigem Gemüse, nahrhaften Reisnudeln und der leichten Würze der Kokos-Aminos macht dieses Gericht zu einem Favoriten für jede Woche. Ideal für alle, die auf der Suche nach einer schnellen, gesunden Mahlzeit sind!
