Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4
Zutaten:
- 2 Pak Choi (gewaschen und in Streifen geschnitten)
- 200 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
- 2 Möhren (geschält und in feine Streifen geschnitten)
- 1 rote Paprika (entkernt und in Streifen geschnitten)
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, fein gehackt)
- 3 EL Kokos-Aminos-Würze
- 2 EL Olivenöl (oder Sesamöl für ein asiatisches Aroma)
- 1 EL Sesamsamen (optional, zum Garnieren)
- Frische Korianderblätter (optional, zum Garnieren)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Vorbereitung der Zutaten: Zuerst alle Zutaten wie oben beschrieben vorbereiten. Es ist wichtig, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten wird, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.
- Erhitzen des Öls: In einer großen Pfanne oder einem Wok das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzufügen. Unter Rühren 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften, aber nicht braun werden.
- Gemüse anbraten: Zuerst die Möhren und Paprika in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie etwas weicher sind, aber noch Biss haben. Anschließend die Champignons hinzufügen und weitere 3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Pak Choi hinzufügen: Jetzt den Pak Choi in die Pfanne geben und für weitere 3-4 Minuten anbraten, bis er zusammenfällt und zart ist.
- Würzen: Die Kokos-Aminos-Würze über das Gemüse gießen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Für ein zusätzliches Aroma können auch einige Tropfen Sesamöl hinzugefügt werden.
- Servieren: Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und mit Sesamsamen und frischen Korianderblättern garnieren, wenn gewünscht. Diese Pfanne passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder als Beilage zu gebratenem Tofu.
Tipps:
- Variationen: Du kannst auch anderes Gemüse wie Zucchini, Brokkoli oder Zuckerschoten hinzufügen, um die Gemüsepfanne noch bunter und geschmacklich abwechslungsreicher zu gestalten.
- Proteinreich: Für eine proteinreichere Mahlzeit kannst du gebratenen Tofu, Tempeh oder Hähnchenstreifen hinzufügen.
Fazit:
Diese asiatisch inspirierte Gemüsepfanne mit Pak Choi, Pilzen, Möhren und Paprika ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus frischem Gemüse, aromatischem Knoblauch und Ingwer sowie der Kokos-Aminos-Würze macht dieses Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis. Perfekt für eine schnelle, gesunde Mahlzeit unter der Woche!