Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Lachsfilets (je ca. 150-200 g, mit Haut)
- 2 EL Kokos-Aminos
- 1 EL Sesamöl
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm, in feine Scheiben geschnitten)
- 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 1 TL Honig
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
- Lachsfilets vorbereiten:
- Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Hautseite der Filets leicht einschneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Marinade herstellen:
- In einer kleinen Schüssel Kokos-Aminos, Sesamöl, Honig, gehackten Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Die Ingwerscheiben in eine hitzebeständige Form legen und die Lachsfilets darauf platzieren.
- Lachs marinieren:
- Die Marinade gleichmäßig über die Lachsfilets gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass die Filets gut bedeckt sind.
- Etwa 10-15 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen gut einziehen können.
- Lachs dämpfen:
- Einen Dampfgarer oder einen großen Topf mit Dämpfeinsatz vorbereiten. Wasser zum Kochen bringen.
- Die Lachsfilets mit Ingwer und Marinade in den Dämpfeinsatz legen und abdecken.
- Den Lachs etwa 10-12 Minuten dämpfen, bis er gar und zart ist. Die Garzeit kann je nach Dicke der Filets variieren.
- Garnieren und Servieren:
- Nach dem Dämpfen die Lachsfilets vorsichtig aus dem Dämpfeinsatz nehmen und auf eine Servierplatte legen.
- Mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.
- Optional kann das Gericht zusätzlich mit frischem Koriander oder Sesamsamen garniert werden.
Serviervorschläge:
Das gedämpfte Lachsfilet mit Kokos-Aminos, Ingwer und Frühlingszwiebeln eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht und passt gut zu gedämpftem Gemüse oder Reis. Diese gesunde Zubereitung bewahrt die zarten Aromen des Lachs und bietet ein delikates, geschmackvolles Mahl.
