Zutaten
Für den Salat:
- 1 reife Mango, gewürfelt
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 rote Chilischote, fein gehackt (Menge nach Geschmack anpassen)
- 2-3 EL frischer Koriander, gehackt
- 2 Hähnchenbrustfilets
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 1 EL Olivenöl
Für das Dressing:
- Saft von 1 Limette
- 1 EL Fischsauce
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Hähnchenbrust zubereiten:
- Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart und goldbraun sind.
- Die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und anschließend in Streifen schneiden.
- Mango und Avocado vorbereiten:
- Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben. Ebenfalls in etwa 1 cm große Würfel schneiden und zur Mango in die Schüssel geben.
- Rote Zwiebel und Chili vorbereiten:
- Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Die Chilischote fein hacken (bei Bedarf die Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren). Beides zur Mango und Avocado in die Schüssel geben.
- Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, Fischsauce, gehackten Knoblauch, Honig oder Ahornsirup und 1 EL Olivenöl gut vermischen, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
- Salat zusammenstellen:
- Die gehackte rote Zwiebel, die Chilischote und den frischen Koriander zu der Mango und Avocado in die Schüssel geben.
- Die Hähnchenstreifen hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, damit die Mango- und Avocado-Würfel nicht zerdrückt werden.
- Das Dressing über den Salat gießen und nochmals vorsichtig durchmischen.
- Abschmecken und servieren:
- Den Salat probieren und nach Bedarf mehr Fischsauce, Limettensaft oder Honig hinzufügen, um die perfekte Balance der Aromen zu erreichen.
- Den Salat auf Teller verteilen und sofort servieren.
Guten Appetit! Dieser Mango-Avocado-Salat mit Hähnchen ist eine köstliche und erfrischende Mahlzeit, die perfekt für warme Tage geeignet ist und sich ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen eignet.
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