Zutaten:
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Köpfe Pak Choi, grob gehackt
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g frische Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), geschält und fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Kokos-Amminos (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Sesamöl (optional)
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Zutaten:
- Den Pak Choi waschen und grob hacken. Der zarte Kohl verleiht der Suppe eine leichte und knackige Textur.
- Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, um eine süße Note hinzuzufügen.
- Die Shiitake-Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Sie bringen einen intensiven, erdigen Geschmack in die Suppe.
- Den Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken, um der Suppe eine aromatische Basis zu geben.
2. Suppe zubereiten:
- In einem großen Topf das Sesamöl (falls verwendet) bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den gehackten Ingwer und Knoblauch hinzufügen und etwa 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften. Dies verstärkt den Geschmack der Suppe und bringt eine angenehme Schärfe.
- Die Karottenscheiben und Shiitake-Pilze in den Topf geben und etwa 3-4 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
3. Gemüsebrühe hinzufügen:
- Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich und zart sind.
4. Pak Choi hinzufügen:
- Den grob gehackten Pak Choi in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Pak Choi weich ist. Der Pak Choi behält dabei seine frische Farbe und seinen milden Geschmack.
- Nach Geschmack Sojasauce hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kokos-Aminos verstärkt die Umami-Noten in der Suppe.
5. Servieren:
- Die Gemüsesuppe in Schalen füllen.
- Optional mit frischem Koriander garnieren, um der Suppe eine zusätzliche Frische zu verleihen.
- Sofort servieren und genießen!
Guten Appetit!
Diese Gemüsesuppe mit Pak Choi ist ein leichtes, gesundes und schmackhaftes Gericht, das sich ideal für jede Jahreszeit eignet. Die frischen Zutaten wie Pak Choi, Karotten und Shiitake-Pilze sorgen für eine reichhaltige Nährstoffversorgung, während der Ingwer der Suppe eine wärmende Schärfe verleiht. Perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen!
