Edamame-Bohnen-Salat

Zutaten

• 1 Tasse Edamame-Bohnen (geschält)
• 2 Karotten, julienned (in feine Streifen geschnitten)
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 2 EL frische Minze, gehackt
• 2 EL frischer Koriander, gehackt
• 1 EL Sesamöl
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig (optional)
• 1 TL Sesamsamen (optional, geröstet)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Edamame-Bohnen vorbereiten:
   • Wenn die Edamame-Bohnen tiefgefroren sind, nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen. Frische Edamame-Bohnen einfach abspülen und abtropfen lassen.
2. Gemüse vorbereiten:
   • Die Karotten schälen und in feine Streifen (julienned) schneiden.
   • Die rote Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Kräuter hacken:
   • Frische Minze und Koriander waschen, trocknen und grob hacken.
4. Salat zusammenstellen:
   • In einer großen Schüssel die Edamame-Bohnen, Karottenstreifen, gewürfelte Paprika, gehackte Minze und Koriander vermengen.
5. Dressing zubereiten:
   • In einer kleinen Schüssel Sesamöl, Sojasauce und optional Reisessig gut vermischen.
6. Anrichten:
   • Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Servieren:
   • Den Salat auf Teller verteilen und optional mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.

Guten Appetit! Dieser Edamame-Bohnen-Salat ist eine erfrischende und nahrhafte Option, die sich hervorragend als Beilage oder leichte Hauptmahlzeit eignet. Die Kombination aus knackigem Gemüse und aromatischen Kräutern, abgerundet durch das würzige Sesam-Soja-Dressing, macht diesen Salat zu einem besonderen Genuss.