Geschmorten Fisch Rezept mit Kokos-Aminos, Schwarzem Pfeffer und Ingwer

Cá Kho Tiêu ist ein klassisches vietnamesisches Gericht, das durch seine intensive Geschmackskombination aus Süße, Schärfe und Salzigkeit besticht. In diesem Rezept verwenden wir Kokos-Aminos anstelle von herkömmlicher Sojasauce, was dem Gericht eine leicht süßliche Note verleiht und es auch für Soja-Allergiker geeignet macht. Lassen Sie sich von diesem aromatischen Fischgericht verzaubern!

Zutaten

• 500g festfleischiger Fisch (z.B. Kabeljau, Seelachs oder Wels)
• 5 EL Kokos-Aminos Würzsauce
• 1 EL brauner Zucker
• 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Schalotten, in feine Ringe geschnitten
• 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 1 rote Chili, in Ringe geschnitten (optional)
• 2 EL Pflanzenöl
• 200 ml Wasser
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Vorbereitung des Fisches: Den Fisch in etwa 5 cm große Stücke schneiden und beiseite stellen.
2. Marinade: In einer Schüssel Kokos-Aminos, braunen Zucker und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Den Fisch hinzufügen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
3. Anbraten: Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Ingwer, Knoblauch und die Schalotten hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun und duftend sind.
4. Fisch braten: Die marinierten Fischstücke in die Pfanne geben und von allen Seiten kurz anbraten, bis sie eine leichte Kruste haben.
5. Köcheln lassen: Wasser in die Pfanne gießen, die Hitze reduzieren und den Deckel auf die Pfanne setzen. Den Fisch etwa 20-25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis er durchgegart und die Sauce eingedickt ist.
6. Abschmecken: Die Frühlingszwiebeln und die optionalen Chiliringe hinzufügen. Alles gut vermengen und nochmals kurz erhitzen.
7. Servieren: Das Cá Kho Tiêu mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren. Es passt hervorragend zu gedämpftem Gemüse und Jasminreis.

Tipps und Tricks

• Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie den Fisch über Nacht marinieren.
• Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie mehr Chili oder auch ein paar Tropfen Sriracha-Sauce hinzufügen.
• Kokos-Aminos sind eine großartige Alternative zu Sojasauce und verleihen dem Gericht eine natürliche Süße, die perfekt mit dem würzigen schwarzen Pfeffer und dem aromatischen Ingwer harmoniert.

Fazit

Dieses Cá Kho Tiêu Rezept mit Kokos-Aminos, schwarzem Pfeffer und Ingwer ist nicht nur eine köstliche Hommage an die vietnamesische Küche, sondern auch eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit. Probieren Sie es aus und genießen Sie die vielfältigen Aromen, die dieses Gericht zu bieten hat!