Zutaten:
Für den Fisch:
- 600 g festes weißes Fischfilet (z.B. Kabeljau, Heilbutt oder Wels)
- 4 EL Kokos-Aminos Würzsauce
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Kurkumapulver
- 1 EL Zucker
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 TL gemahlener Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 EL Naturjoghurt
Für die Beilagen:
- 200 g Reisnudeln
- Frische Kräuter:
- 3-4 Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 Bund Dill, grob gehackt
- 1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll geröstete Erdnüsse, gehackt
- 2 Limetten, in Spalten geschnitten
- Rote Chilischoten, gehackt (optional)
Zubereitung:
1. Fisch marinieren:
- Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer großen Schüssel Kokos-Aminos Würzsauce, Fischsauce, Kurkumapulver, Zucker, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, gehackte Frühlingszwiebeln, gemahlenen Pfeffer, Pflanzenöl und Naturjoghurt vermischen.
- Die Fischstücke in die Marinade geben und gut vermengen. Mindestens 30 Minuten, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Reisnudeln kochen:
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Fisch grillen:
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- Die Fischstücke aus der Marinade nehmen und auf Spieße stecken oder in einen Grillkorb legen.
- Den Fisch auf dem Grill etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis er durchgegart und leicht gebräunt ist.
4. Anrichten:
- Die gekochten Reisnudeln auf Teller verteilen.
- Den gegrillten Fisch auf die Nudeln legen.
- Mit frischen Lauchzwiebeln, Dill, Gurkenscheiben, gehackten Erdnüssen und Limettenspalten garnieren.
- Optional mit gehackten roten Chilischoten bestreuen für zusätzliche Schärfe.
Serviervorschlag:
- Mit einer zusätzlichen Schale Kokos-Aminos Würzsauce zum Dippen servieren.
- Dazu passt auch eine leichte vietnamesische Fischsauce-Dip (Nước chấm).
Guten Appetit!