Zutaten:
- 200 g frisches Thunfischfilet (Sashimi-Qualität)
- 2 EL Würzsauce
- 1 EL Mirin (süßer Reiswein)
- 1 EL Sake
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL gerösteter Sesam
- 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1/2 TL rote Chiliflocken für eine schärfere Note
Anleitung:
- Marinade vorbereiten:
- In einer kleinen Schüssel Würzsauce, Mirin, Sake, Zitronensaft, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und Honig gut vermischen.
- Den Thunfisch in die Marinade legen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Dabei gelegentlich wenden, damit der Thunfisch gleichmäßig mariniert.
- Thunfisch anbraten:
- Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und etwas Öl hineingeben.
- Den Thunfisch aus der Marinade nehmen und leicht abtropfen lassen.
- Den Thunfisch von jeder Seite etwa 10 bis 15 Sekunden anbraten, sodass er außen eine schöne Kruste bekommt, aber innen noch roh bleibt. Das ist der typische „Tataki“-Effekt.
- Thunfisch ruhen lassen:
- Den angebratenen Thunfisch aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Danach in dünne Scheiben schneiden.
- Anrichten:
- Die Thunfischscheiben auf einem Teller anrichten.
- Mit geröstetem Sesam, fein geschnittener Frühlingszwiebel und optionalen Chiliflocken bestreuen.
- Nach Belieben mit der restlichen Marinade beträufeln.
- Servieren:
- Thunfisch-Tataki sofort servieren, idealerweise mit einer Beilage aus frischem Salat, Avocado oder Reis.
Tipps für das perfekte Thunfisch-Tataki:
- Frische ist das A und O: Verwenden Sie unbedingt frischen Thunfisch in Sashimi-Qualität, um den besten Geschmack und die richtige Textur zu erzielen.
- Richtige Pfanne: Eine gusseiserne Pfanne oder eine Grillpfanne eignet sich am besten, um eine gleichmäßige Hitze zu gewährleisten.
- Kurz und heiß: Der Thunfisch sollte nur kurz und bei hoher Hitze angebraten werden, damit er innen roh bleibt.
Genießen Sie Ihr Thunfisch-Tataki mit einem Glas Sake oder grünem Tee für ein authentisches japanisches Erlebnis. Guten Appetit!
Dieses Rezept für Thunfisch-Tataki ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Teller. Durch die Kombination von zarten Thunfischscheiben und aromatischer Marinade wird dieses Gericht sicherlich zu einem Highlight Ihrer Küche. Probieren Sie es aus und überraschen Sie Ihre Gäste mit dieser kulinarischen Köstlichkeit!
