Köstliche Kokosmilchsuppe mit Zitronengras und Galgant

Zutaten:

• 150 ml Kokosmilch
• 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• 2 Stängel Zitronengras
• 1 Stück Galgant (ca. 5 cm)
• 3 Knoblauchzehen
• 3 reife Tomaten
• 200 g Tofu, in Würfel geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Karotte, in dünnen Scheiben
• 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 3 EL Würzsauce
• Salz und Rohrzucker nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen und die Stängel der Länge nach halbieren. Den Galgant in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Tomaten grob würfeln.
2. Anbraten: Zitronengras, Knoblauch, Tomaten und Galgant in einem Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Kochen der Suppe: Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Suppe bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen freizusetzen.
4. Hinzufügen von Gemüse und Tofu: Tofuwürfel, Paprika, Karotte und Champignons hinzufügen und für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Würzen und Servieren: Würzsauce unterrühren und mit Salz und Rohrzucker abschmecken. Die Suppe in Schüsseln servieren und mit frischem Koriander garnieren.

Genießen:

Genießen Sie Ihre köstliche Kokosmilchsuppe mit Zitronengras und Galgant! Sie können weitere Gemüsesorten oder Protein hinzufügen, um die Suppe Ihren Vorlieben anzupassen.

Video-Anleitung

Herkunft:

Die Kokosmilchsuppe mit Zitronengras und Galgant ist ein traditionelles Gericht aus der thailändischen Küche. Es vereint aromatische Gewürze und frische Zutaten zu einer köstlichen und wohltuenden Suppe, die sowohl in Thailand als auch international beliebt ist.

Gesunde Zutaten:

• Kokosmilch: Kokosmilch ist reich an gesunden Fetten, die gut für das Herz sind. Sie enthält auch MCTs (mittelkettige Triglyceride), die eine schnelle Energiequelle für den Körper darstellen.
• Zitronengras: Zitronengras ist reich an Antioxidantien und enthält ätherische Öle, die entzündungshemmend und beruhigend wirken können. Es ist auch bekannt für seine verdauungsfördernden Eigenschaften.
• Galgant: Galgant, auch als Thai-Ingwer bekannt, hat eine würzige, zitronige Note und ist reich an Antioxidantien. Er wird oft zur Linderung von Verdauungsbeschwerden eingesetzt und kann auch entzündungshemmende Wirkungen haben.
• Gemüse: Die Suppe enthält eine Vielzahl von Gemüsesorten wie Tomaten, Paprika, Karotten und Champignons, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen sind. Diese helfen, das Immunsystem zu stärken und die allgemeine Gesundheit zu fördern.
• Tofu: Tofu ist eine gute Proteinquelle und liefert wichtige Aminosäuren für den Körper. Er ist auch reich an Eisen und Calcium, was wichtig für starke Knochen und Muskeln ist.
• Würzsauce: Die Verwendung von Würzsauce in der Suppe sorgt für eine würzige Note und liefert gleichzeitig Natrium und umami-Geschmack.

Diese gesunden Zutaten machen die Kokosmilchsuppe mit Zitronengras und Galgant zu einer nahrhaften und köstlichen Wahl für eine ausgewogene Mahlzeit. Sie ist nicht nur reich an Aromen, sondern auch an wichtigen Nährstoffen, die zur Gesundheit beitragen.