Hier ist ein Rezept für einen köstlichen Salat mit gebratenem Hühnerbrustfilet in Kokosmilchmarinade:
ZUTATEN:
FÜR DAS HÜHNERBRUSTFILET:
- 2 Hühnerbrustfilets
- 200 ml Kokosmilch
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Honig
- 1 TL Ingwer, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Kokosöl zum Braten
FÜR DEN SALAT:
- Gemischte grüne Blattsalate nach Wahl (z.B. Rucola, Feldsalat, Spinat)
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten
- 1 Karotte, geraspelt
- Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (optional)
ZUBEREITUNG:
- Hühnerbrustfilets marinieren: In einer Schüssel die Kokosmilch, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Limettensaft, Honig, geriebenen Ingwer, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hühnerbrustfilets in die Marinade legen und für mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
- Hühnerbrustfilets braten: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und das Kokosöl hinzufügen. Die marinierten Hühnerbrustfilets aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen (die Marinade aufbewahren). Die Hühnerbrustfilets in der Pfanne für etwa 6-8 Minuten pro Seite oder bis sie durchgebraten und goldbraun sind, braten. Die fertig gebratenen Hühnerbrustfilets aus der Pfanne nehmen und in dünnen Scheiben schneiden.
- Salat zubereiten: Die gemischten grünen Blattsalate auf einer Servierplatte oder in einer Salatschüssel anrichten. Die geschnittenen Paprikastreifen, Gurkenscheiben, geraspelte Karotte und gehackte Frühlingszwiebeln über den Salat streuen.
- Servieren: Die in Scheiben geschnittenen gebratenen Hühnerbrustfilets über den Salat legen. Mit frisch gehacktem Koriander garnieren, falls gewünscht.
- Dressing zubereiten: Die zurückbehaltene Marinade in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Marinade für ein paar Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Das Dressing über den Salat gießen und sofort servieren.
Dieser Salat mit gebratenem Hühnerbrustfilet in Kokosmilchmarinade ist ein köstliches und erfrischendes Gericht, das sich perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Vorspeise eignet. Guten Appetit!
