Pulled Chicken Suppe mit Reisnudeln – einfach & aromatisch

Diese Pulled Chicken Suppe ist leicht, sättigend und perfekt für den Alltag. Zart gezupftes Hähnchen, Reisnudeln und buntes Gemüse ergeben eine ausgewogene, warme Mahlzeit – schnell gemacht und voller Geschmack.

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Zutaten (2–3 Portionen)

• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 EL Öl
• 500 ml Wasser
• 1 Hähnchenbrust
• 100–150 g Reisnudeln
• 1 Möhre, in Streifen
• 1 Handvoll Erbsen
• 3–4 Champignons, in Scheiben
• 1–2 Eier, verquirlt
• Salz & Pfeffer
• 1–2 EL Kokos Aminos (oder Sojasauce)
• Frühlingszwiebeln
• Chili oder Chiliöl (optional)

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Zubereitung

1. Öl erhitzen und die Schalotte glasig anbraten.
2. Wasser und Hähnchenbrust hinzufügen, ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Hähnchen herausnehmen, kurz abkühlen lassen und per Hand entlang der Fasern zupfen.
4. Brühe wieder erhitzen, Reisnudeln hinzufügen und kurz garen.
5. Gezupftes Hähnchen, Möhren, Erbsen und Champignons dazugeben.
6. Mit Salz, Pfeffer und Kokos Aminos würzen.
7. Verquirlte Eier langsam in die heiße Suppe einrühren (feine Fäden entstehen).

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Servieren

Mit Frühlingszwiebeln und nach Wunsch Chili oder Chiliöl garnieren.
Heiß servieren und genießen.

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Tipps

• Hähnchen nicht zu lange kochen, damit es saftig bleibt.
• Eier langsam einrühren für schöne „Egg-Drop“-Fäden.