Süß-saurer Tintenfisch – einfaches asiatisches Rezept

Dieser süß-saure gebratene Tintenfisch ist ein leichtes, aromatisches Pfannengericht mit Tomaten, Ananas und knackigem Gemüse. Durch kurzes Blanchieren bleibt der Tintenfisch zart und saftig, während die natürliche Süße der Ananas und die Säure der Tomaten für eine ausgewogene Sauce sorgen – ganz ohne komplizierte Zutaten.

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Zutaten (2–3 Portionen)

• 600 g Tintenfisch (Kalamari), geputzt
• 1 Stück Ingwer, in Scheiben
• Salz, Pfeffer
• 1 Zwiebel, grob geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tomaten, grob gewürfelt
• 150 g Ananas (frisch oder aus der Dose, abgetropft)
• 1 Stange Sellerie, schräg geschnitten
• 1 Paprika (rot oder gelb), in Streifen
• 2–3 EL Fischsauce
• Öl zum Braten

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Vorbereitung

1. Tintenfisch gründlich säubern und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Wasser mit Ingwer und etwas Salz aufkochen, den Tintenfisch kurz blanchieren (ca. 30–60 Sekunden).
3. Abgießen und beiseitestellen.

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Zubereitung

1. Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen.
2. Zwiebel und Knoblauch goldgelb anbraten.
3. Tomaten und Ananas hinzufügen und kurz weiterbraten, bis sie leicht zerfallen und Saft abgeben.
4. Tintenfisch, Sellerie und Paprika in die Pfanne geben und alles zügig vermengen.
5. Mit Salz, Pfeffer und Fischsauce würzen.
6. Kurz weiterbraten, bis alles heiß ist und die Sauce leicht bindet.

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Servieren

Am besten heiß mit Reis servieren.
Der Tintenfisch bleibt zart, das Gemüse knackig und die Sauce angenehm süß-sauer.

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Tipps

• Tintenfisch nicht zu lange braten, sonst wird er zäh.
• Frische Ananas bringt mehr Säure, Dosenananas mehr Süße – beides funktioniert.