Geschmortes Thunfischfilet mit Schweinebauch – vietnamesische Art

Dieses geschmorte Thunfischfilet mit Schweinebauch ist ein traditionell inspiriertes vietnamesisches Gericht: herzhaft, aromatisch und perfekt zu Reis. Die Kombination aus kurz angebratenem Fisch, langsam geschmortem Schweinebauch, vietnamesischem Koriander und Grüntee ergibt eine klare, tiefwürzige Sauce.

Zutaten (4 Portionen)

• 600 g Thunfischfilet, in grobe Stücke
• 400 g Schweinebauch, in mundgerechte Stücke
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Fischsauce
• 2 EL Kokos Aminos
• 1 Bund vietnamesischer Koriander
• Grüntee (ca. 1 Liter aufgebrüht)
• Neutralöl zum Anbraten
• Reis zum Servieren

Vorbereitung

1. Thunfischfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Schweinebauch mit Salz, Pfeffer, Fischsauce und Kokos Aminos marinieren.
3. Beides ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Zubereitung

1. Thunfischfilet in heißem Öl kurz von allen Seiten anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
2. Schweinebauch im selben Topf kräftig anbraten, ebenfalls beiseitestellen.
3. In den Topf eine Schicht vietnamesischen Koriander streuen, dann Schweinebauch und Thunfisch einlegen, erneut Koriander darübergeben.
4. Grüntee 5–7 Minuten ziehen lassen, anschließend in den Topf gießen, bis alles knapp bedeckt ist.
5. Zugedeckt 30–45 Minuten sanft köcheln lassen.
6. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Fischsauce abschmecken.

Servieren

Heiß mit Reis servieren. Der Fisch bleibt saftig, der Schweinebauch zart, die Sauce klar und aromatisch.

Tipps

• Nicht stark kochen, sondern leise simmern lassen.
• Der Koriander kann zwischendurch ergänzt werden, wenn du ein intensiveres Aroma magst.