Crispy Pork Belly – Knuspriger Schweinebauch wie aus Asien

Wenn du knusprigen Schweinebauch liebst – goldbraun, aromatisch und saftig – dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! Ganz einfach im Airfryer oder Backofen zuzubereiten – mit garantiert knuspriger Kruste und zartem Fleisch.

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🧂 Zutaten (für 4 Portionen)

• 800 g Schweinebauch, mit Haut
• 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), in Scheiben
• 2 Lauchzwiebeln
• 1 EL Salz (zum Kochen)
• ½ TL Salz (für die Marinade)
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
• 1 EL Öl (z. B. neutrales Pflanzenöl)

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👩‍🍳 Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten

Den Schweinebauch gründlich waschen und in einen Topf mit Wasser, Salz, Ingwer und Lauchzwiebeln geben.
Etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, damit das Fleisch zart wird und überschüssiges Fett austritt.

2. Trocknen & Marinieren

Den Schweinebauch herausnehmen, gut abtrocknen und abkühlen lassen.
Dann die Fleischseite leicht einschneiden und mit Salz, Pfeffer und Fünf-Gewürze-Pulver einreiben.
Die Hautseite ebenfalls leicht einschneiden, aber nur mit Salz bestreuen – kein Gewürz oder Öl!
So bleibt die Haut trocken und kann später schön aufpoppen.
Mindestens 1 Stunde ruhen lassen (noch besser über Nacht im Kühlschrank ohne Abdeckung).

3. Knusprig grillen

👉 Im Airfryer:
Den Schweinebauch mit der Hautseite nach oben bei 150–160 °C für 30–40 Minuten grillen.

👉 Im Backofen:
Bei 160 °C Umluft für 40 Minuten garen.

Anschließend die Hautseite mit etwas Öl bepinseln und bei maximaler Temperatur (220–240 °C, Oberhitze oder Grillfunktion) weitere 5–7 Minuten rösten, bis die Haut aufbläht und super knusprig wird.

4. Servieren

Den knusprigen Schweinebauch kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Am besten serviert mit frischem Salat oder blanchiertem Pak Choi – das sorgt für Frische und Balance.

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🌶️ Tipp vom Profi

Für extra knusprige Haut: Lass den Schweinebauch vor dem Grillen mindestens 1 Stunde an der Luft trocknen oder kurz im Kühlschrank offen ruhen. Die trockene Oberfläche ist der Schlüssel zur perfekten Kruste!