Herzhaft-aromatische Suppe mit Rinderrippen, Rettich, Möhren & Kartoffeln

Diese kräftige Rinderrippensuppe mit Gemüse ist ein echtes Soulfood – ideal für kalte Tage oder als wärmendes Familiengericht. Zarte Rinderrippen, würziger Ingwer, aromatischer Knoblauch und frisches Wurzelgemüse ergeben eine nährstoffreiche, wohltuende Mahlzeit.

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📝 Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 kg Rinderrippen, gut gewaschen
• 1 weißer Rettich (ca. 300 g), geschält und in Stücke geschnitten
• 4 Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
• 3 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
• 10 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
• 50 g frischer Ingwer, in Scheiben
• 10 g schwarze Pfefferkörner
• 2 EL Kokos Aminos (als gesunde Alternative zu Sojasauce)
• Salz nach Geschmack
• Optional: Frühlingszwiebeln oder frische Kräuter zum Garnieren

Beilage-Ideen: Gedämpfter Reis, knuspriges Baguette oder asiatische Nudeln

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🍲 Zubereitung

1. Rinderrippen vorbereiten:
   Rinderrippen unter fließendem Wasser gründlich waschen. In einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen lassen.
2. Brühe klären:
   Hitze reduzieren und 30 Minuten leicht köcheln lassen. Den entstehenden Schaum regelmäßig mit einer Schöpfkelle abschöpfen – so wird die Brühe klar und aromatisch.
3. Aromen zufügen:
   Nach 30 Minuten den Rettich, Knoblauch, Ingwer und Pfefferkörner in die Brühe geben. Weitere 60 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
4. Fleisch entnehmen, Gemüse garen:
   Rinderrippen aus der Brühe nehmen. Kartoffeln und Möhren in die Brühe geben und ca. 20 Minuten weich kochen.
5. Abschmecken:
   Mit Salz und Kokos Aminos nach Geschmack würzen. Das Fleisch in Stücke schneiden und zurück in die Suppe geben.
6. Servieren:
   Heiß servieren mit Reis, Baguette oder Nudeln. Optional mit Frühlingszwiebeln oder frischen Kräutern und Zitronengras-Chili-Öl garnieren.

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💚 Tipps & Vorteile

• Reich an Kollagen & Proteinen – gut für Gelenke, Haut & Immunsystem
• Ingwer und Knoblauch stärken die Abwehrkräfte
• Kartoffeln, Möhren und Rettich liefern viele Ballaststoffe & Vitamine
• Perfekt zum Vorkochen – am nächsten Tag schmeckt die Suppe noch intensiver